材料：

苋菜、蒜、植物油、生抽、盐、醋、香油做法：

1.将苋菜的老叶摘去，洗净后沥干水分；蒜切蒜末备用。

2.锅中烧开水，加入几滴植物油和一小匙食盐，然后放入苋菜焯水。焯水时间约为2~3分钟，直至苋菜变软但保持鲜绿色。焯水后立即将苋菜捞出，放入凉水中过凉，以保持其脆嫩的口感和营养。

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3.将蒜末、生抽、盐、醋、香油等调料倒入一个碗中，搅拌均匀成调味汁。然后将调味汁倒入焯好水的苋菜中，用筷子拌匀即可。营养：

丰富的矿物质：苋菜含有钙、铁、镁等多种矿物质。特别是镁元素，对糖尿病患者而言非常重要，因为它能改善糖耐量，有助于维持血糖稳定。

高含量的维生素：苋菜富含维生素A、胡萝卜素、维生素C等维生素。其中，维生素C的含量在绿色蔬菜中名列前茅，有助于增强免疫力，促进身体健康。

低热量：苋菜是一种低热量的蔬菜，适合糖尿病患者控制热量摄入，同时又能满足身体对营养的需求。

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