头天晚上熬夜了或酒喝多了，次日早上我会找个地方喝粥，一般是常去的在菜场边的那家粥铺。粥是白粥，晚粳米熬的，米呈圆形或椭圆形，丰富饱满，颜色浅白，质地硬韧，熬出的粥黏性强，柔软可口，营养丰富，再配上一碟特色小菜，如豆豉、白花菜、酸豆角或酱菜之类，便成了下粥佳品。沿碗口吮喝几口，不一会儿，一碗粥一扫而光，浑身舒爽通畅。

粥，古时称作包糜、酏，俗称稀饭。在中国有文字记载的历史中，粥的踪迹伴随始终。《周书》说“黄帝始烹谷为粥”，初为食用，后作药用，逐渐地，粥的功能更是将食用与药用高度融合，进入了带有人文色彩的养生层次。

过去人们喝粥，颇有历史况味。坊间，人们央求别人在工作或生活上照护自己，总说“你有一碗饭食，给我一点粥吃就行”，又说“有饭食饭，有粥食粥”。意思明了：饭向来是干货，粥是次品。记得小时候，粮食不足，粥吃得多。印象最深的是我10岁那年，农业歉收，家乡饥荒蔓延，家家都吃不饱肚子，屈指可数的一点大米，只能做成稀粥，一天喝两顿，才勉强度荒。

年少时，最喜欢吃母亲熬的粥。饭出锅后，锅里剩下白白的薄薄的一层，那就是锅巴。母亲将米汤倒进去，与锅巴搅和，盖上锅盖，施以文火，慢慢熬。不一会儿粥熬好了。满满一碗端上来，香喷喷地冒着热气。端起来并不感觉烫，疏忽了，猛不丁呷上一口，立时烫得舌头一卷。然而又不甘心，呷一口，再吹口气，再呷一口，少顷下来，一碗粥便也见底了。

后来生活富足了，粥渐渐淡出了许多人的餐桌。人们开始喜欢喝羊肉汤、牛肉汤、海参汤等，觉得营养丰富、“上档次”。然而，富贵病却慢慢多起来。其实，他们哪里知道，“醲肥辛甘非真味，真味只是淡；神奇卓异非至人，至人只是常”。最适宜身体的还是最便宜、最普通的家常便饭，平平常常的馒头、稀粥，最是营养身心。

单看火候，粥分老火和生滚；若论品种，肉粥、菜粥、豆粥、甜粥、咸粥，加上各种配料，可有上百种之分；烹制作坊，从家居乃至酒肆，遍及粥影。若要领略民间市井气息，早上到旧巷小食店处，一大锅热腾腾的白粥，老板打火掌勺，麻利为食客捧出一碗生滚粥，粥上撒点姜葱，配上两根油条、一个鸡蛋、一盘咸菜，就是一顿美妙的早餐。

粥，寻常之物也，但人人离不开它。如今，大家被各种添加剂刺激的味蕾，慢慢返璞归真了。一碗粥，清香满口，余味不绝。苏东坡诗云：“夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。”陆游有诗曰：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”喝粥能成仙？足见放翁先生对粥的痴情和钟爱了。

一碗粥香，韵味悠长。如今，生活节奏快、压力也大，我们在忙碌与焦虑中迷失自我，常常胃口难开。这时，一碗热粥，便是最佳选择，养生调胃，消食化积，暖胃也暖心。

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我们终其一生追求，不过一餐一粥而已。让我们在这平凡的食物中，感悟生活的真谛，珍惜身边的温暖与美好，把生活过成自己喜欢的样子。（湖北省孝感市 甘武进）

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来源：中国中医药网

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