材料：

豆腐皮、韭菜、植物油、葱、姜、盐、耗油

做法：

1.韭菜择洗干净，切成寸段；豆腐皮洗净，切块；葱切葱花、姜切末备用。

2.炒锅内倒入适量植物油，烧热后放入葱花、姜末爆香。

3.将切好的韭菜段倒入锅中，快速翻炒。

4.然后将切好的豆腐皮倒入锅中，翻炒均匀。

5.根据个人口味，加入适量的盐、耗油等，继续翻炒至韭菜微微塌软、豆腐皮入味即可。

营养：

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韭菜：韭菜含有丰富的铁、维生素和钾，以及纤维素。纤维素可以促进肠道蠕动，减少对胆固醇的吸收，对预防动脉硬化有积极作用。此外，韭菜中的硫化合物还具有一定的杀菌消炎作用，可以增强人体的免疫功能。

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豆腐皮：豆腐皮是优质蛋白质的来源，同时含有纤维素以及钾、钙、铁等人体需要的矿物质。对于糖尿病患者来说，适量摄入优质蛋白质有助于维持身体的正常生理功能。

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